Allergene korrekt kennzeichnen

Die korrekte Kennzeichnung von Allergenen ist gesetzliche Pflicht und kann Leben retten.

Die 14 Hauptallergene

Nach EU-Verordnung müssen diese Allergene gekennzeichnet werden:

1. Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
2. Krebstiere
3. Eier
4. Fisch
5. Erdnüsse
6. Sojabohnen
7. Milch (einschließlich Laktose)
8. Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, etc.)
9. Sellerie
10. Senf
11. Sesamsamen
12. Schwefeldioxid und Sulfite (>10mg/kg)
13. Lupinen
14. Weichtiere

Kennzeichnungspflicht

Vorverpackte Lebensmittel

• Allergene müssen im Zutatenverzeichnis hervorgehoben sein
• Fettdruck oder GROSSBUCHSTABEN

Lose Ware

• Schriftliche oder mündliche Information
• Schulung des Personals erforderlich

Beispiel-Etiketten

{label:Erdnussbutter:8000000000010:4.99:USA:350g:Skippy}

{label:Glutenfrei Brot:8000000000011:3.99:Deutschland:500g:Schär}

Best Practices

Für das Preisschild

• Allergene-Symbole verwenden
• Farbcodierung einführen
• Klare Schrift

Für die Regalpräsentation

• Separate Bereiche für Allergen-freie Produkte
• Deutliche Beschilderung
• Kreuzkontamination vermeiden

Strafen bei Verstößen

Fehlerhafte Allergenkennzeichnung kann führen zu: - Bußgelder bis 50.000 € - Produktrückrufe - Strafverfolgung bei Gesundheitsschäden